Как приготовить вкусный шашлык?

Выбор мяса.

Выбор хорошего мяса является одним из ключевых тонкостей, наилучшим вариантом будет свежее и сочное мясо, которое не было заморожено, а по цвету оно должно быть светло-розовым, если же оно темного оттенка, то лучше воздержаться от такого выбора. Стоит обратить внимание и на количество прожилок, их не должно быть слишком много, так же как и жира, это может только испортить блюдо.

Если опыт в приготовлении шашлыка отсутствует, либо очень мал, то следует остановиться на свинине. Наиболее распространенный вид шашлыка, который наиболее легок в приготовлении. Его довольно сложно испортить, и даже при небольшом навыке он получится сочным.

Второй вариант — говядина. Однако, если определенный опыт отсутствует, то лучше не рисковать, так как мясо может быть с легкостью пересушено.

Не самым популярным выбором является баранина. Она имеет своеобразный вкус, который приходится не всем по душе. Но если найти подходящий рецепт, то можно спокойно выбрать этот шашлык, не опасаясь, что он кому-то не понравится.

Курица — мясо наиболее популярное при выборе, потому что при правильном приготовлении шашлык получается очень нежным. Однако его легко пересушить, что полностью может испортить такой шашлык.

Маринад.

Сложно представить себе шашлык без маринада. Количество рецептов и советов на этот счет неимоверное количество. Многие используют квас, многие майонез, все виды маринада придают невероятный вкус мясу и делают его сочным, однако стоит помнить о нескольких моментах:

  1. Не следует мариновать мясо в уксусе (это сильно сушит мясо).
  2. Стоит избегать использования алюминиевой посуды, так как металл выделяет вещества, вредные для здоровья, здесь вам поможет стеклянная, керамическая или пластиковая одноразовая посуда.
  3. Не следует скупиться на лук, по количеству его должно быть как мяса.

Как жарить.

Нужно ровно насадить мясо, чтобы не было свисающих кусков, они могут подгореть и пересушиться. Расстояние от шампуров с мясом до углей должно быть не меньше 15 см. Сначала следует обжарить шашлык со всех сторон примерно две минуты, таким образом сок не выйдет и мясо останется сочным. После само мясо жарится около 8 минут, до полной готовности (при порезе мяса должен выделится прозрачный сок), при этом шампуры следует периодически переворачивать. Не следует пытаться обмахивать шашлыки, так как это будет сильно поднимать пепел.

Добавить комментарий